Terroir article

Ingrédients 180 g de farine 3 oeufs, plus 3 jaunes 6 tranches minces de lard maigre fumé, sans couenne 1 pincée de sel 120 g de beurre à température ambiante, coupé en dés 30 cl de crème fraîche sel et

Ingrédients 4 truites de 350 g chacune environ, vidées 10 minces tranches de lard de poitrine salé 40 g de beurre, le jus d’1/2 citron 1 oignon finement haché 120 g de flocons d’avoine 2 cuil. à soupe de persil

Ingrédients 2 kg d’oignons jaunes épluchés et émincés 50 g de beurre 1 cuil à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à café de thym frais 1 cuil. à café de sucre en poudre 1 cuil. à soupe de vinaigre de