Menu Spécial Bruxelles

Pour l’ensemble de la table

Lucullus de canard Mulard fumé périgourdine
Filet de rouget en déclinaisons de carotte Vichy
Filet de bœuf en mironton et son os fondant à la moelle, au pinot noir
Fromages d’ici et d’ailleurs
Concorde de Mr Lenôtre et son sorbet de cacao

Lucullus, filet bœuf, fromages et dessert 112.-
Menu complet 139.-

Menu surprise du marché

Pour l’ensemble de la table

2 entrées, plat, fromages et dessert 139.-
3 entrées, plat, fromages et dessert 149.-

Les entrées froides

Carpaccio de brochet du Léman au vinaigre de pommes et poireaux 20.-
Lucullus de canard Mulard fumé périgourdine 25.-
Moelleux d’avocat au crabe royal et épices mexicaines 24.-
Petit Suisse végétal parfumé à l’huile de truffe blanche et céleri pomme 21.-

Les entrées chaudes

Pot-au-feu de foie gras aux choux nouveaux et sel fumé 29.-
Croustillant d’asperges vertes au lard végétal et basilic 21.-
Choc culturel vaudois 19.-
Filet de rouget en déclinaisons de carotte Vichy 23.-

Les poissons

Lotte de Bretagne à l’encre de seiche aux perles de citron 58.-
Filet de sandre rôti à la peau et graines de moutarde 48.-
Escalope de truite de mer des fjords à la crème d’aneth 42.-

Les viandes

Epaule d’agneau de lait confite au thym et son coulis d’ail des Ours (2 pers.) 49.-/pers.
Charlotte d’asperges vertes au ris de veau braisé aux morilles 45.-
Filet de bœuf en mironton et son os fondant à la moelle, au pinot noir 58.-
Filet mignon de porc Ibérique au poivre de Kampot 42.-
Pigeon de Bresse rôti et désossé en jus aigre doux de cassis 62.-

Bœuf et Veau de Suisse, Pigeon, Agneau et Pintade de France.

Les desserts

Crème brûlée à la fève de Tonka 11.-
L’esprit d’une tarte orange à notre façon 14.-
Sorbets et glaces «Maisons» : Citron, fraise, ananas, noix de coco, vanille, chocolat, café, pistache 4.90- la boule
Dôme de framboises au cœur coulant et son sablé breton citronné 15.-
Concorde de Mr Lenôtre et son sorbet de cacao 15.-

Fromages d’ici et d’ailleurs

Affinés par Sandrine Overney, fromagerie la Fruitière

Choix de 3 à 5 sortes 16.-
Choix de 6 à 8 sortes 20.-